Gasztrona - kulináris kalandozások

Gasztrona - kulináris kalandozások

Cobb saláta - az ínyencek kedvence

2024. február 16. - gasztrona
Azt gondolod, hogy a saláták csak diétázóknak valók, vagy nem nyújthat élvezetet a fogyasztásuk? Na ezek nem igazak a Cobb salátára. A Cobb salátát Los Angelesben, a The Brown Derby étteremben készítették először 1937-ben, onnan indult világhódító útjára. Ha kipróbáljátok, ezután garantáltan nem maradtok éhesek, és ízekben sem lesz hiány. És ami még külön jó hír, hogy végtelenül egyszerű összeállítani, nem igényel nagy főzőtudományt.
img_20240214_203427_1.jpg
A saláta hozzávalói (2 főre):
1 avokádó
10 dkg gorgonzola, vagy más kék sajt
25 dkg csirkemell
3 tojás
4 szelet feketeerdei sonka
5-6 koktélparadicsom
Egy fél római saláta (vagy jégsaláta, vagy szívsaláta)
Egy újhagyma
A salátaöntet hozzávalói:
Egy deci natúr kókuszjoghurt a Lidlből,
2 teáskanál dijoni mustár,
2 teáskanál édes bajor mustár,
2 evőkanál majonéz,
1 evőkanál kapribogyó apróra vágva, egy-két teáskanálnyi a levéből,
só, bors,
kb. egy deci aprított zöldfűszer (vegyesen medvehagyma, kapor, petrezselyem),
kicsi víz,
pici datolyaszirup
+ pirított bagett szeletek 

Az avokádót felszeleteltem, a gorgonzolát fél dobókockányi darabokra morzsoltam. A csirkemellet felszeleteltem, befűszereztem és serpenyőben megsütöttem. Én olívaolajba pácoltam, egy Dániában vásárolt sült krumpli fűszerkeverékkel és egy egyelőre még titkos steakfűszerrel és a Fajszi paprika halászlé paprikájával fűszereztem. Helyette maradék grillcsirke is jó.
A tojást hét és fél percig főztem. Szoba hőmérsékletű tojást tettem forrásban lévő vízbe. Én ennél lágyabbra szerettem volna, de nem zártam le időben. A feketeerdei sonkát a csirke előtt serpenyőben sütöttem ropogósra. A koktélparadicsomokat negyedeltem.
Egy fél római saláta falatnyi darabokra vágtam és egy újhagymát vékonyan felkarikáztam.

Egy tálra rendeztem a salátát, és a feldarabolt összetevőket egymás mellé tettem sorban, a képen látható módon.

Salátaöntetnek most egy ranch öntethez hasonlót készítettem, de a neten sokféle verziót lehet találni a Cobb salátához. Az enyémbe most ezek kerültek: egy deci natúr kókuszjoghurt a Lidlből, 2 teáskanál dijoni mustár, két teáskanál édes bajor mustár, két evőkanál majonéz, egy evőkanál kapribogyó apróra vágva, egy-két teáskanálnyi a levéből, só, bors, kb. egy deci aprított zöldfűszer (vegyesen medvehagyma, kapor, petrezselyem), kicsi víz, pici datolyaszirup.

img_20240214_203113.jpg

Kolbászos lebbencsleves

Ugyan a napsütés már a tavasz ígéretével kecsegtet, azért még hűvös szelek fújnak. 🌬️⛅ Szóval még mindig jólesnek a forró, tartalmas levesek. Ritkán kívánom meg a klasszikus, magyaros ízeket, de nagyon rég ettem lebbencslevest, és addig motoszkált a fejemben, míg el nem készítettem. Ti szeretitek?

kolbaszos_lebbencsleves.jpg

𝕂𝕠𝕝𝕓á𝕤𝕫𝕠𝕤 𝕝𝕖𝕓𝕓𝕖𝕟𝕔𝕤𝕝𝕖𝕧𝕖𝕤

Nem volt itthon füstölt szalonnám, úgyhogy két szelet feketeerdei sonkát aprítottam fel. Vágtam 6-7 karika füstölt kolbászt. Egy teáskanál mangalica zsíron megpirítottam őket. Tettem hozzá egy-egy szelet piros kaliforniai és TV paprikát apró kockákra vágva. Ezeket is lepirítottam. Tettem bele kb. 6-7 deka recés szélű nagykocka tésztát. Ezt is lepirítottam. Ha előbb gondolkodom, kiszedtem volna a korábban megpirított dolgokat és úgy raktam volna bele a tésztát, hogy könnyebb legyen megpirítani. Dobtam bele 7-8 dkg kockára vágott főtt krumplit. (A Penny-ben kapható Penny ready krumplit használom.) Szórtam rá Fajszi paprika halászlé paprikát. Olyan gyönyörű élénk színe van ennek a paprikának, érdemes kipróbálni. 😍🌶️ Felöntöttem annyi Star in famiglia húsalaplével (jó a zöldségalaplé is, vagy víz+leveskocka, amiből én az Alnaturát javaslom), amennyi ellepte.

Addig főztem, míg a tészta megpuhult. Házi Arany reform vito adalékmentes ételízesítővel (ezt a Sparban szoktam venni), római köménnyel (szégyen szemre a kb. száz fűszerem között nincs - azaz nem volt - itthon sima őrölt köményem), és füstölt csípős chipotle paprikapehellyel ízesítettem. Csípős füstös paprikakrémet adtam mellé. Tálaláskor megszórtam aprított petrezselyemmel.

Maradékmentő padlizsánkrém

Friss receptekért, sok-sok éttermi beszámolóért keressétek fel az oldalamat Instagramon, amit @gasztrona néven találtok meg.

Ti is figyeltek arra, hogy minél kevesebb élelmiszert dobjatok ki? Én is törekszem erre, amit nehezít, hogy egyszemélyes háztartásom van, és nem szeretem egymás után többször ugyanazt enni. Igyekszem a legjobban felhasználni az alapanyagokat, és még egy kész étel maradékából is gyakran készítek egy másikat.

Az előző bejegyzésemben mutattam nektek a kókuszjoghurtos padlizsánsaláta receptemet, amit a török büfékben kapható joghurtos padlizsán ihletett. Rendszerint annak a maradékát padlizsánkrémmé fejlesztem tovább. 👇🏻

padlizsankrem_1.jpg

ℙ𝕒𝕕𝕝𝕚𝕫𝕤á𝕟𝕜𝕣é𝕞

Szóval a maradék joghurtos padlizsánból mindig padlizsánkrémet készítek. Most adtam hozzá még egy kis majonézt, kókuszjoghurtot, Honest Toil olívaolajat és simára turmixoltam. A  Meatboutique Budapestben (próbáljátok ki, jó hely) a múltkor csodálatos lepénykenyeret ettem, a maradékot elcsomagolták nekem és itthon megpirítottam. Nagyon jól ment a padlizsánkrémhez.

Ti is szoktatok egyik ételből egy másikat kreálni? Jöhetnek kommentben erre a tippek és praktikák!

padlizsankrem_2.jpg

Joghurtos padlizsánsaláta - másképp

Friss receptekért, sok-sok éttermi beszámolóért keressétek fel @gasztrona Instagram oldalamat.

kokuszjoghurtos_padlizsan_1.jpg

Nagyon finom a török büfékben a joghurtos padlizsán, de egyrészt drága, másrészt a laktózérzékenységem miatt jobban szeretem magamnak elkészíteni. De szerencsére semmi gond, hiszen gyorsan megvan, egyszerű és nagyon finom és egészen véletlenül még vegán is.

𝕂ó𝕜𝕦𝕤𝕫𝕛𝕠𝕘𝕙𝕦𝕣𝕥𝕠𝕤 𝕡𝕒𝕕𝕝𝕚𝕫𝕤á𝕟𝕤𝕒𝕝á𝕥𝕒

Legutóbb, mikor akciós volt a padlizsán a Lidlben, vettem egyet. Feléből töltött padlizsánt készítettem, maradék bolognai szósszal, a másik feléből pedig ezt a salátát. Én a hagyományos, olajban sütés helyett a sütőben készítem a padlizsánt, hogy ne szívjon be annyi olajat. A fél padlizsánt felkockáztam, egy evőkanál dióolajjal összeforgattam és 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 15 percig sütöttem. Kiszedtem, kihűtöttem, majd pár evőkanál natúr kókuszjoghurttal (ezt a Lidlben szoktam venni) kevertem össze. Természetesen ha nincsen gondod a laktózzal, vagy egyszerűen csak azt szereted, sima joghurttal is el lehet készíteni. Sóval, fokhagymaporral és folyékony füsttel ízesítettem. Tálaláskor egy kis Honest Toil olívaolajjal, Fajszi paprika halászlé paprikával és újhagymával fejeztem be. Vajbirodalom pirított kovászos bagettel ettem.

kokuszjoghurtos_padlizsan_2.jpg

Indiai vajas bárány curry, mazsolás rizs és laktózmentes házi naan kenyér

Friss receptekért, sok-sok éttermi beszámolóért keressétek fel @gasztrona Instagram oldalamat.

Szeretitek az indiai konyhát? Ha egy különlegesebb ételt készítenétek, ajánlom ezt az ízgazdag curry-t, mazsolás rizzsel és felhőszerű házi naan lepénnyel.👇🏻

vajas_barany.jpg

𝕀𝕟𝕕𝕚𝕒𝕚 𝕧𝕒𝕛𝕒𝕤 𝕓á𝕣á𝕟𝕪 𝕔𝕦𝕣𝕣𝕪, 𝕞𝕒𝕫𝕤𝕠𝕝á𝕤 𝕣𝕚𝕫𝕤, 𝕝𝕒𝕜𝕥ó𝕫𝕞𝕖𝕟𝕥𝕖𝕤 𝕙á𝕫𝕚 𝕟𝕒𝕒𝕟 𝕜𝕖𝕟𝕪é𝕣

A vajas bárány curry-t Cape herb&spice butter chicken curry fűszerkeverékkel készítettem, kb. a csomagoláson szereplő recept szerint. Annyi különbséggel, hogy én ezúttal csirke helyett egy szelet bárány steaket (a Lidlben vettem, és csodálatosan zsenge, vajpuha hús) sütöttem vajban, kivettem a húst a serpenyőből, majd öntöttem bele alaplevet, amivel feloldottam a serpenyőben lévő pörzsanyagot, és tejszínnel beforraltam. Ezt a mártást félretettem. A szószhoz ghí (tisztított vaj, én a Kifliről rendeltem, de vaj is jó helyette) és földimogyoró-olaj keverékén megdinszteltem egy apróra vágott schalotte hagymát, szórtam bele a fűszerkeverékből, és azzal is tovább pirítottam. Hozzáadtam két evőkanál sűrített paradicsomot, tovább pirítottam, majd tettem bele kb. tíz deka darabosra leturmixolt koktélparadicsomot. A dobozon lévő leírás szerint konzerv paradicsom kellene bele, de nekem volt itthon felhasználandó koktélparadicsomom. Ezt összefőztem, majd beleraktam a tejszínes pecsenyeszaftot. Én még egy kis datolyasziruppal ízesítettem, hogy a paradicsom savasságát kompenzáljam. Ezt megtehetitek mézzel, cukorral is.

A mazsolás rizshez megmostam egy adag Marks&Spencer thai jázminrizst, egy kis földimogyoró-olajon fehéredésig kevertem, majd dupla mennyiségű forró vízzel felöntöttem. Megsóztam, kis rést hagyva lefedtem és kis lángon készre pároltam. Mielőtt teljesen elkészült, szórtam a tetejére két marék mazsolát, újra lefedtem és még egy-két percig főztem. Ez idő alatt a mazsola megduzzad és megpuhul. 

A naan kenyeret tulajdonképpen a Google által elsőnek feldobott, BBC Good food recept alapján készítettem, és ez a lehető legjobb döntésnek bizonyult. Szuper puha, omlós, levegős és nagyon jó ízű lepénykenyér lett a végeredmény.

hazi_naan.jpg
Hozzávalók: 1x 7 g (egy tasak) szárított élesztő, 2 tk barna cukor, 300 g fehér kenyérliszt (én Nagyi titka extra finom sütemény lisztet használtam és tökéletes lett ezzel is, de több kellett bele), plusz a nyújtáshoz, ½ teáskanál sütőpor, 25 g vaj vagy ghí, olvasztott, plusz 2-3 evőkanál a tálhoz (én ezt kihagytam, ugyanabban a tálban kelesztettem, amiben a gép dagasztotta) és a végén a kenéshez, 150 ml natúr joghurt (én a Lidlben kapható natúr kókuszjoghurtot használtam és nagyon jól bevált), fél evőkanál só, 1 evőkanál nigella mag (ezt most kihagytam, pedig az egyik kedvenc fűszerem).


125 ml meleg vízzel kikevertem az élesztőt és egy evőkanál barna cukrot. A vízből elég egy deci is, plusz lisztet kellett hozzáadnom, hogy ne ragadjon a tészta. A száraz hozzávalókat összekevertem, csináltam egy mélyedést a közepébe és beletettem a többi összetevőt, a vaj kivételével. (Limaránál láttam a kürtőskalács receptjében, hogy azt csak később adja a tésztához, úgyhogy én is úgy tettem.) A robotgéppel, dagasztókarral tíz percig dagasztottam. A vége felé hozzáadtam az olvasztott ghít is. Ha ragadós, érdemes még tenni bele egy kis lisztet, de nem szabad túlzásba vinni, lágy tésztát kell kapnunk, hogy az eredmény puha és légiesen foszlós legyen. Miután összeállt a tészta, letakarva egy órát kelesztettem. Ezután hat részre osztottam. Egyesével kb. egy centi vastagra nyújtottam lisztezett deszkán. Felhevített száraz serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt megsütöttem. A végén olvasztott ghível kentem meg. 50 fokra előmelegített sütőben, fóliával letakarva lehet melegen tartani.

Gasztrona a Leo Bistróban

Friss receptekért, sok-sok éttermi beszámolóért keressétek fel @gasztrona Instagram oldalamat.

A héten a meghívásuknak eleget téve, alkalmam nyílt kipróbálni a Leo Bistrót, ami a Clark Hotel földszintjén található, a Lánchíd budai hídfőjénél, az Alagútnál.img_20240118_121817.jpg

Évekkel ezelőtt már jártam itt, amikor egy másik üzemeltetővel, másik koncepcióval, más néven működött itt egy étterem, és nem voltam maradéktalanul elégedett az akkori látogatáskor tapasztaltakkal. Ezért kíváncsian vártam, hogy egy teljesen más étlappal, új séffel és csapattal milyen élményben lesz részem. Illetve részünk, mert egy jó barátnőm is elkísért, akivel a korábbi alkalommal is együtt vacsoráztam itt.

A szálloda kifejezetten elegáns, maszkulin hangulatú, sötét felületek jellemzik, az étterem art deco stílusú. Természetesen minden nagyon minőségi, kifinomult és ízléses. Ha szerencsénk van, az asztalunktól tökéletes kilátás nyílik a (kivilágított) Lánchídra. Pro tipp: vacsora után érdemes felmenni a Leo rooftop Budapest bárba egy italra (vagy persze akár ott is lehet vacsorázni), ahonnan még extrább a kilátás.

Minden csillog-villog. A mosdó a szálloda részről közelíthető meg, az is gyönyörű, tiszta, nagyon jó illat van.

img_20240116_180707.jpgA honlapjuk és a közösségi oldalaik szintén nagyon igényesek, szuper, hogy elérhető online az aktuális étlap és itallap is.

Én az italok közül mindig az érdekesebb tételeket szeretem kipróbálni, és itt bőven van ilyen a kínálatban. A limonádék közül egy igazi különlegességet választottam, kombuchával, passion fruittal és mate teával. Frissítő, savanykás, finom és még egészséges is. A koktélok között a mai trendeknek megfelelően van külön gin&tonic rész is, kreatív, változatos, izgalmas ízkombinációkkal.

A normál koktéllapon kívül van egy speciális, kristály kollekció is. Ennél már az "itallap" megjelenése is különleges. Az a koncepciója, hogy egy fa lapon különböző kristályokat helyeztek el, amikhez egy-egy koktél tartozik, és ha bátor és nyitott vagy, a kristályokat megérintve, intuitíven választhatsz közülük. Persze ha inkább megnéznéd az összetevőket, csak meg kell fordítanod a táblát, és megtalálod a koktélok leírását. Illetve a felszolgálók nagyon szívesen segítenek a döntésben, ha valakinek szüksége lenne rá.

img_20240116_175344.jpg

De mivel én koktél fronton kissé macerás vagyok (a keserű dolgokat extrém módon nem bírom elviselni a hiperízérzékelésem miatt, a gyógynövényes vagy keleties ízeket nem igazán szeretem, stb.), illetve jelezték, hogy a rendkívül bő itallapon kívül is gyakorlatilag bármit el tudnak készíteni, így én ezt a felajánlást kihasználva a kedvencemet, egy Pornstar martinit kértem. Nagyon finom volt, a szokásos fél passion fruit helyett ezúttal pink sárkánygyümölcs díszítéssel, ami élénk színével remekül állt neki.

leo_bistro_koktelok.JPG

A kiszolgálás nagyon kedves és figyelmes volt. Pont jó arányban közvetlen, és tisztelettudó. Meglepetésemre észrevették, hogy a papír szívószál kissé megroggyant a limonádéban, mert addig-addig kevergettem, és kérés nélkül hoztak újat. Ez az odafigyelés nagyon szimpatikus volt.

A vacsora során volt alkalmunk Varga Roland séffel (Instagramon @v.r.g.eat) beszélgetni, amit külön köszönök. Aki ismer, tudja, hogy a végtelenségig tudok gasztronómiai témáról beszélni, úgyhogy számomra az ilyen lehetőség sokat jelent. És hogy mivel kezdtük a vacsorát? Az üdvözlőfalat egy finom, puha, foszlós joghurtos mini zsemle volt, keleties hummusszal, fűszeres kacsazsírral.

img_20240116_185314.jpg

Én gulyáslevest kértem első fogásként, ami nekem ugyan egy kicsit sós volt, de nagyon tartalmas, vajpuha hússal, sok zöldséggel, friss, ropogós héjú kenyérrel, jópofa rézlábasban tálalva. Itt már éreztem, hogy bátor vállalás volt főételt és desszertet is kérni, mert az adagok finoman szólva nem kicsik. Itt a magyaros bisztrókonyha az irány, a small plate koncepciót meghagyják a rooftop bárnak.

img_20240116_192450.jpg

A barátnőm előétele kacsamájpástétom volt, házi vajas brióssal és sárgabarackchutney-val.

leo_kacsamaj_eloetel.JPG

A Leóban nem követik azt a manapság divatos elvet, hogy az ételek szerves része a köret, itt szabadon választható, hogy mit mivel párosítunk össze. Én ezúttal cordon bleu-t kértem, amihez megkóstoltam a sült fokhagymás krumplipürét. Nagyon jó volt a ropogós bundában sült szaftos hús, ízes sonkával és sajttal töltve, jus-vel és sült hagymával, és a selymes, fokhagymás krumplipüré.

img_20240116_200052.jpg

A barátnőm rozé kacsamellet és rétesbe sütött tépett kacsacombot evett, ízletes fűszeres mártással, szilvával. Mellé egy könnyedebb köretet, narancs bébi répát választott. Ez is nagyon finom volt, a hús igazán puhára készült.

leo_kacsamell_foetel.JPG

Desszertet már csak én vállaltam be, de én hivatali kötelességem tudatában ezt sem hagyhattam ki. Főleg úgy nem, hogy az éttermi tesztjeim állandó szereplője, a somlói is megtalálható itt az étlapon.

img_20240116_211315.jpg

Gyönyörű a tálalás és a tányér is nagyon szép. A desszert nem a klasszikus somlói receptet követi, némiképp újra van gondolva, roppanós ostyával (ezt magában is enném, olyan jó), mogyorópralinéval és vaníliafagyival van kiegészítve.

Nagyon jól éreztük magunkat, csodás környezetben finomakat ettünk, ittunk, és ezúttal az étterem olyan élményt nyújtott, ami miatt a brunch kínálatra és a rooftop bárra is kíváncsi lettem.

Leo Bistro Étterem & Rooftop Sky Bar

Cím: Budapest, 1013 Clark Ádám tér 1.

Weboldal: https://www.leobudapest.hu/hu

Instagram: @leobistrobudapest

Csupa csokis piskótatekercs

A főzéssel ellentétben a sütés nem mindig jár sikerélménnyel esetemben, mert nem erősségem a méregetés, és a precizitás, így különösen örülök, ha valamilyen általam összerakott sütemény jól sikerül. Hát ez a csokis piskótatekercs kakaós piskótával, mascarpone-s csokimousse-szal, és kakaós tükörglazúrral extra jó lett.

Tovább

Izgalmas krémleves egyszerű alapanyagokból

alma-krumpli-kremleves-1.jpgEz a krémleves egy barátnőm kislányának ötletének továbbgondolása. Ezért hívhatjuk akár "Dorka levesének" is. Nagyon egyszerű alapanyagokból (egy-két kiegészítővel) egy igazán ízletes, harmonikus, egyszerűen és gyorsan elkészíthető levest kapunk.

Hozzávalók (1 főre):

1 közepes krumpli meghámozva, felkockázva

1 alma (legjobb a jonatán, az kellően édeskés és savanykás) hámozva, felkockázva

1 zöldségleves kocka (én Alnatura bio leveskockát használok) 

kb. fél liter víz

1 teáskanál tejföl

fél deci fehérbor (kihagyható, de jó ízt ad neki)

1 teáskanálnyi vaj, ugyanennyi olaj a krumpli alá

1 teáskanálnyi vaj az alma alá

pár szál kakukkfű (vagy egy fél mokkáskanálnyi szárított)

igény szerint só

kb. öt centi füstölt kolbász

A krumpli főzéséhez egy mélyebb lábasban (ebben fogunk turmixolni, azért legyen mélyebb, hogy ne fröcsköljön mindenfelé) felolvasztjuk a vajat az olajjal. Rádobjuk a felkockázott krumplit, és azt addig pirítjuk, míg valamennyi pörzsanyag keletkezik rajta. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, belemorzsoljuk a leveskockát, és kis lángon főzzük. Attól függően, hogy a kakukkfű leveleit szeretnénk-e majd a levesben érezni, vagy sem, vagy egyben beledobjuk a krumpli főzése közben, majd turmixolás előtt kiszedjük, vagy ha már majdnem elkészültünk a levessel, akkor szórjuk bele a kakukkfű kis levélkéit.

Míg a krumpli fő, a felkockázott almát egy kis vajon karamellizáljuk. Ha megfőtt a krumpli, beleöntjük a bort, és még egy forrást megvárunk. Ha benne van a kakukkfű, akkor kivesszük belőle. Beleöntjük az almát (egy evőkanálnyit levesbetétnek meghagyunk), és leturmixoljuk az egészet. Visszatesszük a tűzre, ha még korábban nem tettük bele a kakukkfüvet, most bele lehet szórni az apró levélkéket. Egy teáskanál tejfölt egy kicsi vízzel fellazítunk, és állandó keverés mellett a leveshez adjuk. Most állíthatjuk be a sűrűségét, hígítsuk egy kis vízzel még, ha kell, illetve sózzuk, ha a leveskocka nem lett volna elég. Az alma serpenyőjében pirítsuk meg a felaprított kolbászt (nekem már vágás közben szétesett, így a kívánt kolbászmorzsa nálam könnyen elkészült). 

A kész krémlevest az almakockákkal és a pirított kolbászmorzsával tálaljuk.

Áfonyás sajttorta - gyümölcsös, krémes finomság

sajtorta-szelet-fal-vagott.jpg

Én alapvetően a csokis-diós-karamellás édességeket szeretem, de így tavasszal egyszer-egyszer egy frissítő, gyümölcsös sütemény is jól tud esni.

Magába a süteménybe nagyon kevés cukrot tettem, az édességét az áfonyás réteg adja leginkább.

Először pont ezt az áfonyás réteget érdemes előkészíteni, mert nem árt, ha egy éjszakát a hűtőben tölt, mielőtt a süteményre tesszük.

afonya-befott-sajttorta.jpg1 üveg áfonya befőtt (én a Lidl-ben vásároltam, a címke szerint "Feketáfonya cukrozott felöntőlében", 540 gramm töltőtömegű)

fél lime leve

1-2 zselatinlap, attól függően, hogy mennyi időnk van várni/milyen szilárdra szeretnénk a gyümölcsös réteget

Vérmérsékletünktől és időnktől függően kb. 30 percet forraljuk az áfonyabefőttet, hogy valamennyire magától is sűrűsödjön a leve. Amikor eluntuk a forralást, egy, vagy két zselatinlapot öt percre hideg vízbe áztatunk, majd a meleg áfonyamártásban feloldjuk. Elzárjuk a lángot, kihűtjük, hűtőbe tesszük.

A sajttorta elkészítése (20 centi átmérőjű tortaformában):

Az alap

15 dkg összetört (zab)keksz (én Detki Zabálom süteményalapot használtam)

5 dkg vaj

A tortaformánkat a biztonság kedvéért alufóliába burkoljuk, mert a krémes réteg meglehetősen folyékony lesz, amikor rákerül a kekszalapra.

A vajat megolvasztjuk, és összekeverjük a darált keksszel. A bebugyolált tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, és erre egyenletesen eloszlatjuk a kekszes alapot, lenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a krémes réteget.

sajttorta-szelet-level.jpgA krémes réteghez

250 g mascarpone

200 g 20%-os zsírtartalmú tejföl

30-40 g barna cukor

3 db L-es tojás

1 evőkanál keményítő (nálam kukorica) 

fél vanília rúd kikapart magja

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd beletesszük a tejfölt, mascarpone-t, keményítőt, vaníliát, és homogénre keverjük a masszát.

A hűtőből kivesszük a tortaalapot, ráöntjük a mascarpone-s krémet, és 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 45 perc alatt remegősre sütjük.

Miután a sajttorta kihűlt, az áfonyás réteg pedig megfelelően besűrűsödött, a még a tortaformában lévő süteményre kanalazzuk a gyümölcsöt, és egyenletesen eloszlatjuk.

Természetesen az alap süteményre bármit tehetünk, ami szimpatikus. Akár Nutellával, karamellkrémmel is elkészíthetjük, vagy más gyümölcslekvárt, de friss epret is tehetünk rá.

Még mindig van a húsvéti sonkából?

Két egyszerű recepttel segítek elhasználni!

Két szuper egyszerű, családi receptet mutatok a húsvéti sonka maradékának elhasználásához, amikkel nem igazán találkoztam még másnál.

paradicsomos-sonka.jpgParadicsomos sült sonka (1 adag)

Két kb. fél centi vastag szelet főtt füstölt sonka

3 dl paradicsom lé

A paradicsomlé ízétől függően 1 teáskanál (barna)cukor

1 teáskanál olaj

Só, bors szükség és igény szerint

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, majd a sonka két oldalát megpirítjuk benne. Ezután ráöntjük a paradicsomlevet. A paradicsomlé ízétől, és az igényünk szerint beletesszük a cukrot. (Amíg anyu élt, mindig volt otthon házi paradicsomlevünk, a kertünkben termett édes érett paradicsomból, de abba is tettünk cukrot az íze és a tartósítás miatt. A bolti 100%-os paradicsomlében ez nincs, így kis plusz cukor nélkül nem lenne olyan zamatos a végeredmény.) A paradicsomlé sűrűségétől, és a mennyiségtől függően kb. 20 percig alacsony lángon főzzük, míg mártás sűrűségű nem lesz. A végén sózzuk, attól függően, hogy mennyire lett sós a szaft a sonkától. Ízlés szerint borsozhatjuk is. Friss kenyérrel tálaljuk, amivel ki lehet tunkolni a paradicsomos szaftot.

A második, szintén pofonegyszerű maradék sonka felhasználási recept tippet a tojásos nokedli feltuningolására szoktuk használni. Sőt, mondhatni nálunk enélkül elképzelhetetlen a tojásos nokedli. (És a porcukros fejes saláta nélkül is.)

tojasos-nokedli-tejfolos-sonka.jpgTejfölös pirított sonka tojásos nokedlihez (1 adag)

Egy kisebb szelet füstölt szalonna (kb. fél centi vastag, öt centi hosszú) vagy egy teáskanál olaj

Két kb. fél centi vastag szelet főtt füstölt sonka apró kockákra vágva

1 kis doboz tejföl fele (vagy több, ha szószosabban szeretnénk)

Egy serpenyőben a füstölt szalonna zsírját kisütjük, vagy az olajat felmelegítjük. Az apróra kockázott sonkát megpirítjuk, majd rákanalazzuk a tejfölt, és elkeverjük. 1-2 percig kevergetve főzzük, szükség esetén sózzuk. (Én most füstölt sót használtam hozzá, mert a sonkám nem volt sem elég sós, sem elég füstös.) A tojásos nokedli tetejére kanalazzuk, ami mellé ecetes fejes salátát kínálunk, amire ízlés szerint porcukrot szórunk.

Tipp: nagyon jót tesz a nokedlinek, ha a tésztába zöldfűszereket teszünk (én most medvehagymát, snidlinget, és petrezselymet használtam), és a nokedlit kifőzés után kacsazsíron forgatjuk át, 

 

süti beállítások módosítása